哪些日系手工廚刀比較有名

作者:admin發布時間:2017—05—26

提起日本的手工藝,便會想到"一生專注做一件事"的日本工匠精神。一絲不茍的日本工匠精神,值得我們學習。最具代表性的聞名世界的日系刀具,是匠人嘔心瀝血傳承下來的結晶。從選材、澆鑄、打磨到成型,將工匠精神融入每一個環節,做出打動人心的一流刀具。  輕巧、鋒利,頂級的日本刀具多為VG10打造,VG10屬于“武生特制鋼”,屬于「V金」系列鋼材中的最優級別,含碳量約1%,含鉬1.2%及鈷1.5%,經熱處理后可達HRC60-62的硬度。

SHUN 旬
日系頂尖刀具比較小眾,但旬是一個例外,作為世界公認的刀具品牌,旬的廚刀在亞洲歐美都名氣不小,甚至超過了德國的雙立人,Shun旬是在以生產刀具而聞名的日本關市通過傳統手工工藝打造而成,從50年代出產第一把日本刀開始,Shun以其傳統的武士刀工藝和手工打磨造就的精美而聞名,號稱“每把刀在面世之前都要經過100道程序”。每把刀的開鋒角度均為16°。Shun的刀具以超硬的VG10作為主體,僅有16度的刃角,切削魚生有熱刀入牛油的感覺。

YAXELL
YAXELL廚刀主推豪和嵐兩個系列。嵐系列跟旬差不多檔次,一般為69層花紋,比旬的37層要多些,更賞心悅目點。豪定位更高端一點,101層,出現傳說中的雨滴紋。拿到它的產品你總能有衷感覺到工業設計之美,扎實的做工,華麗的外觀,質樸的包裝,藝術品一樣。

藤次郎
藤次郎作為日本10大廚刀品牌之一,多次獲得日本通商產業省質量和設計大獎、法蘭克富廚具博覽會金獎;法國里茲飯店、馬克西姆餐廳的御用刀刀等等,除了知名度以外,還有著比同級別廚刀更高的性價比,藤次郎主打創新材料和傳統工藝結合,生產模式采用的是工業壓制+手工開刃。DP夾鋼,鉬釩合金鋼都是藤次郎的看家技術,作為新手入門產品,藤次郎在性價比上有得天獨厚的優勢。

具良治
具良治在北美的名字叫做Global,日本的吉田金屬工業制作所就是它家的生產場所,具良治屬于大規模集中生產刀具的商品,和國內代工雙立人廠性質是一樣的,不過高端系列也有可取之處,刀由鉬、釩不銹鋼兩部分組成,使用較薄的刀片的厚度,并且可以磨出更尖銳的角度,保持它的刀鋒持久鋒利,并允許更準確的工作,事半功倍。但需要注意的是具良治比其他的產品更容易卷刃。
關孫六日本刀具的百年老字號,從制作武士刀起家,無論是收藏還是使用,都有著不可估量的價值,享有“最上大業物”的美稱,是日本刀劍史上最高榮譽。作為產品本身関孫六精湛的工藝、極致優美、高藝術價值的造型,是刃具之上乘力作,受到全球專業人士青睞。
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