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西餐刀具有哪些???

     烹飪,其實從前期食材的前期準備就已經開始了,刀具的使用更是重中之重。刀工的好壞直接影響了烹飪的效果,一個出色的廚師必有把自己中意的廚刀,帶這它走南闖北。中式廚房刀具我們比較常見,你們知道西式廚房刀具有哪些嗎?
     主廚刀
     主廚刀是一種綜合用途的刀,刀身較寬,刀刃的部份為弧形,能夠用于切肉、魚和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量,從上到下的切。西式刀比較輕,切法是,刀尖幾乎不離開案板,只是抬起刀子的后半部分,像是鍘刀的用法;或者是劃拉。


                     
      面包刀:
    刀身長,刀鋒是鋸齒狀的,用于切面包或其他外硬內軟的食物,不能用來切肉或魚,沒法切出平整的片。刀刃成鋸齒狀,使用割鋸切法。


                     
    沙拉蔬菜刀:
    專小而輕,直刀鋒,用來削皮、切、剁蔬菜門蔬菜沙拉類。


                    

   剔骨刀:     
  刀身非常窄,用于分離骨頭和肉,西方人很少吃帶骨頭的肉,除了蹄膀外。

          
   牛排刀:
   刀身窄,刀背直,刀刃呈弧形,能流暢地劃開肉。


          

   小切刀:
  有尖銳的刀尖,可用來切蔬菜和清潔蔬菜,刀刃內彎,方便為圓形的蔬菜水果去皮。

        

   生蠔刀:
   別看它造型圓潤光潔,使用起來卻相當稱手—用它來撬開生蠔的外殼,易如反掌。

 
           






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