photo

西式廚刀有幾種

廚刀是我們日常生活中離不開的廚具之一,好的廚刀讓做飯這件事變得事半功倍。在當今社會,人們對美食的追求不單單是“好吃”,“好看”也是很重要的因素之一。因此,廚刀
的好壞顯得更加重要。說起來,我們知道更多的可能是中式廚刀,但隨著經濟的發展,中西方文化的交流,西式廚刀慢慢進入中國市場,成為很多中國人的又一個不錯的選擇,下面我們一起來看下西式廚刀都分為哪幾類吧。
三德刀 Santoku Knife
藤次郎三德刀意為切割肉食、蔬菜、瓜果的全能刀。三德刀也是在西式廚用刀中使用得最多的刀具之一,甚至在許多東方人的廚房里它的重要性超過了牛刀。三德刀是東西方飲食文化交流的產物。近代以來,受西方文化的影響,日本廚師逐漸接受并開始廣泛使用西式的雙刃牛刀。
                   

主廚刀 Chief's Knife
是一種綜合用途刀,刀身較寬,刀刃的部分為弧形,能夠用于切肉、魚和蔬菜。刀身比較輕,切菜時,刀尖幾乎不離開案板,只是抬起刀子的后半部分,像是鍘刀的用法,此刀法用于切羅勒、法國香菜、芫荽等常見西式香料時,最帶感;另一種經典刀法,則是用刀尖劃拉。在西式廚具里,主廚刀是使用最廣泛的刀具種類,幾乎可以勝任所有的工作,是一把萬能刀。
                  

片肉刀 Carving knife
對大塊肉類的烹飪必然會出現用來切分工具,比如內蒙古用來割羊肉的小刀,對于總是大塊烹飪肉類的西餐,必須要有一把片肉刀才行,其往往還和肉叉配合使用,為了盡可能貼合要切割的肉,這把刀被制造得韌性十足,就像西洋劍那樣容易彎曲,除了切割烤肉,也可以片西式火腿,或處理三文魚。
                  
砍刀 Hackmesser
類似于中國菜刀,但刀身更厚重,用于切骨頭,凍肉。一直以來,大家覺得砍骨切肉是一個費力活,其實選對廚具之后,這些事分分鐘可以輕松搞定。
                 
剔骨刀 Boning & Fillet Knives
也叫菲力刀,不過這個菲力主要是指魚身上的,刀身非常窄,是一種給鮮肉剔骨、去皮最理想的工具,如牛腿和整條魚。狹窄、富有彈性的刀身十分適合這項工作。刀身狹窄,刀頭能被充分控制,甚至可以使之傾斜180°,深入肉的內部割斷筋絡。沿著骨頭的弧度與骨頭平行滑動刀具,并不會因切到骨頭而使得刀鋒變鈍。
                   
多功能小刀 Utility knife
縮小版的主廚刀,有長而尖銳的刀身,用于削、切、剁和雕。盤點全球頂級食材,可用來干各種細活,切水果是極好的,但由于長度的關系,削皮沒有削皮刀好用,拿來當牛排刀也是很好的。
                  
削皮刀 Paring knife
小刀,7cm-9cm左右,方便削皮,其中還有一種刀刃內彎,方便處理圓形的蔬菜水果。主要用于廚房中蔬菜的削皮,也可以用于各種水果削皮,方便耐用,一刀多用。
                    
 618大促,點擊了解更多藤次郎產品優惠信息!!!                  
            



 
香蕉视频无限 - 香蕉视频无限次数破解版污app下载 - 香蕉视频无限观看 - 香蕉视频无限观看版下载最新