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日式廚刀分類

廚刀是每個廚房的必備用品,每個家庭都離不開廚刀,它與我們的生活密不可分。隨著生活水平的不斷提高,人們從以前單單只追求溫飽過渡到更多的是對精神和美的追求,對食物的要求也越來越高。以前,我們可以用一把廚刀解決廚房中的所有食材,隨著生活水平的提高,人們漸漸追求美食帶來的更高的享受。廚刀就成為他們改變的出發點,他們開始針對食物得特性,選擇用不同的廚刀。自然而然的就出現市面上不同種類的廚刀,下面我們就針對日本藤次郎品牌來說說他們的廚刀種類吧。
日本TOJIRO(藤次郎)粉末鋼牛刀F-521
藤次郎作為日本10大廚刀品牌之一,N次獲獎。日本通商產業省質量和設計大獎、法蘭克富廚具博覽會獎、法國里茲飯店、馬克西姆餐廳的御用刀等等。除了知名度以外,還有著比同級別廚刀更高的性價比。日本TOJIRO—藤次郎牛刀240mm,主體采用粉末鋼制成,粉末鋼是由金屬粉末霧化而冶煉出來的,因此其晶相結構幾乎是目前金屬材料中最完美的,加之進行了熱處理使其刃口硬度可以達到60個洛氏硬度以上,采用接近日本傳統甲伏鍛的復合工藝使其在韌性、強度、硬度和耐用性上都有不少提升。

                               

 日本TOJIRO(藤次郎)FG-3000富士印系列大型萬能包丁刀
《Tojiro/藤次郎作》由藤寅工業株式會社制造,藤寅工業創立于1953年,位于新瀉縣燕市(日本菜刀三大產地之一),復合材料刀具的生產量全球第一。藤寅工業開發了創新的制造方法,DP法。ISO9001質量保證體系認證。后來獲得Long Life Design Award,這表明長期受人們的歡迎。 藤次郎在傳統“夾鋼”工藝基礎上專注于特種鋼材的開發,采用特殊的鈷合金“DP”法以防止內部脫碳,使刀具鋒利、堅韌、防腐蝕。刀柄與刀身一體成型,避免刀柄斷裂和松動情況的發生,兩側有木柄和鉚釘釘固定,手柄堅韌堅固,刀柄和刀身完美契合確保穩定牢固使用安全。

                               

日本藤次郎原裝FK-843料理剪刀
2014年5月,“九千砥石”正式和“藤次郎”品牌,也就是藤寅工業株式會社,日本第一大中端廚刀大廠,目前日本市場占有率超過3成的量產廚刀品牌,確定合作關系,并且全權代理藤次郎在華網絡銷售義務,承諾所有銷售商品來源藤次郎本廠,有出貨小票以及合格書,質量保證,國內購買用戶也可以享受一定程度的售后服務,比如高端刀具損壞郵寄回本廠修復等。藤次郎的入門不銹鋼剪刀,尺寸不大,全長20.5CM,可自行分解研磨維護,價格低東西也不差,重型簡單 的活干不了,這個算是細活用。簡單拆卸,功能齊全,一刀多用。它的主要功能有:開罐頭、堅果夾、擰瓶蓋、開瓶器、食品袋開封等。
                                

日本TOJIRO(藤次郎)鈷合金削皮刀水果刀F-800
日本TORIJO—藤次郎龍骨水果刀,DP鈷合金135mm,采用特殊的鈷合金“  DP”法以防止內部脫碳,刀具鋒利、堅韌。防腐蝕,中式菜刀的造型符合中國人的使用習慣,使用更省力,更輕松。手柄與刀身一體成型,避免刀柄斷裂和松動的情況發生,兩側有木柄和鉚釘固定,保證穩定牢固,使用安全。F-800水果刀 90mm顧名思義適合來切水果的刀,形狀和牛刀類似,但整體縮小許多,可用來削皮,切水果,也可以用來切一些小個頭的食材,非常方便。
                           
                                  

日本TOJIRO(藤次郎)粉末鋼三德F-517
藤次郎F-517系列采用特殊的粉末鋼,刀刃鋒利、堅韌、防腐。中式菜刀的造型符合中國人的使用習慣,4.5刃寬設計,使用更省力,更輕松。高鋒利度廚刀完美鎖住水分,沒有擠壓細胞壁,保留了最好的食材新鮮度。品牌源自1953年,是日本代購刀具熱門品牌。純手工開刃鍛造,特殊的“刃先”工藝,增加刀的鋒利性,將刀刃的耐久性延長10倍。鋼材是粉末鋼,硬度極高,經久耐用。獲得Good Design Award等多國大獎,是法國里茲飯店等星級餐廳御用刀具。
                     

日本TOJIRO(藤次郎)不銹鋼面包刀F-373
藤次郎的鋒利在業界是出名的,素有藤次郎一出,雙X人顫抖之說。刀刃的鋒利來自于匠人的手工打磨,在機器大工業時代,藤次郎依舊堅持使用昂貴的人工,而且都是豐富經驗的老匠人,藤次郎有一半的員工服務超過30年,從未跳槽。他們一生就做制刀這一件事,憑借多年的經驗,他們知道何種角度開刃最為鋒利。日本TOJIRO(藤次郎)面包刀235不銹鋼烘焙專用波形刀刃,既能防止面包在切的過程中變形,保持了面包的松軟度,又能防止產生面包屑。

 
                    

日本TOJIRO(藤次郎)F-300薄刃

DP鈷合金夾層設計,采用藤次郎獨創的內部脫碳防止法,DP鈷合金系列是藤次郎旗下的主打系列之一。采用鈷合金鋼材為鋼芯,經過獨創的DP法除去雜質提高純度,外包13鉻不銹鋼為刀體材料。采用接近日本傳統三枚合復合工藝硬度極高,鋒利無比,經久耐用,性價比極高。F-300薄刃手感接近傳統中國菜刀,寬大刀身,筆直刃線,專為切菜設計。形狀接近中國傳統菜刀,所有蔬菜處理一刀搞定,刀身輕盈,減輕手腕負擔,切絲切片一氣呵成。
                   


 
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